おいしいお茶を飲もう！

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蒸し製の不発酵茶には、煎茶や、深蒸し茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶、玉露、かぶせ茶、抹茶、蒸し製玉緑茶といったお茶があります。

お茶にはたくさんの種類がありますが: お茶を大きく分類すると、不発酵茶系と半発酵茶系、発酵茶系という３つに分けることができます。

そのなかの、不発酵茶には、さらに蒸し製と、釜炒り製というのがありますが、蒸し製の場合は、煎茶や、深蒸し茶、番茶、ほうじ茶、玄米茶、玉露、かぶせ茶、抹茶、蒸し製玉緑茶といったお茶があります。

このなかで日本のお茶として最も一般的なのが煎茶で、流通量の約８５パーセントを占めているそうです。

なお、茶葉の蒸し時間を長くして、渋みをおさえて、マイルドな味に仕上げたのを、深蒸し茶というそうです。

番茶も日本ではおなじみのお茶ですが、番茶の製法というのは、煎茶と同じで、夏や秋につんだ比較的大きくてかための葉を使っているということです。

ほうじ茶は、番茶や煎茶を強火でいって、香ばしさをだしたお茶です。

玄米茶は、番茶や煎茶に高圧でいった米などを混ぜたお茶です。

玉露やかぶせ茶は、よしず棚などで、茶園をおおって、直射日光を避けて、うまみをまして、苦みを抑えるように育てられた葉でつくられた高級なお茶ということです。